5月5日の鯉のぼりで、今日も朝からフナズシのお茶漬け。　鮒も鯉も淡水魚。琵琶湖で泳いでいるのだから、細かいことはどうでもいい。うちでは「ふなのぼり」。こいのぼりは4月26日です。http://ngcon.shiga-saku.net/e99106.html

「ふな匠静治郎」（栗東市）の鮒ずしと鮒ずしを漬けていたおコメをもらいました。ふなずし自体は、お客さんが6月下旬に来るので、そのときに食べることにしています。賞味期限が長いので、安心。
そこで、鮒ずしを漬けていたおコメだけのフナズシ茶漬け。

＜なぜコメにこだわるのか？＞
実は、鮒ずしを漬けていたコメの多くは捨てられているのです。時代の認識は「もったいない」ですね。ただ、食べるだけではなく、料亭にでも出せる付加価値の高い食べ方を研究したいと思っています。目標は滋賀県の5～6番目にランクする代表する「名品」です。