2011年05月15日
旬体感『高級わらび』
毎年春の訪れとともに心躍ることがあります。
それは、「わらび」採りです。
この時期、毎年実施の筍堀りも楽しみ一つですが、それよりも秘密の穴場で採る『高級わらび』の収穫は同時に春を味わうことの出来る最高の楽しみでもあります。
三井寺の藪の中に生える「わらび」は、軸の太さ、色そして、何といっても山芋にも似た粘りある食感。まさに『高級わらび』の名に恥じない逸品です。
採りたての「わらび」は草木灰と一緒に熱湯に浸して一晩アク抜きしてから、その後冷水にさらすだけでもういただけます。
鰹節を乗っけて好みに応じて醤油、ポン酢で頂くと京都の『料亭』で食べている気分です。
ただ、難点は収穫量が極端に少ないと言うことです。
だから『高級』なのです。
夕飯には『高級わらび』のほかに、筍の山椒和え、こごみの胡麻和えと山菜尽くし、畑で収穫した人参、大根葉も食卓を飾り、旬体感真っ盛りです。
日曜レギュラーおじさん
☆タイ料理☆
『デコポン』vs『20世紀梨』
『 秋だ 刀だ？ 魚だ！ そうだ 秋刀魚だ・・ 』
『 伊勢ひじきを食す 煮付け サラダ どっち？ 』
勝手に○○ランキング
スイカ 美味しくいただきました。
『デコポン』vs『20世紀梨』
『 秋だ 刀だ？ 魚だ！ そうだ 秋刀魚だ・・ 』
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Posted by
西日本技術の環境調査員
at
07:28
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