2012年05月06日
旬体感『初ワラビ』
山菜の美味しい季節となりました。この連休にはウドやタラの芽、こしあぶらの新芽を求めて野に山に出かけた方も多いのではと思います。
最近空前の山菜ブームでタラの芽は奥山まで足を踏み入れないと見つけるのは至難の技ですが、比較的簡単に採れるのが「ワラビ」です。日当たりの良い丘陵地に生え前年に大きくなったワラビの親草が枯れている場所を目印に足を運べば、容易に収穫できるというものです。
然しながらこのワラビも最近実際に生えている姿を見る機会が少なくなったような気がします。今年は天候が不順で植物の生育が全てにおいて遅れていますが、この時期身体がむずむずしますので、比叡山麓の秘密の場所に「ワラビ」を採りに行きました。
収穫できたのはごく僅かでしたが、一年ぶりの「ワラビ」との対面に感激です。収穫した「ワラビ」は「木灰」を塗し新聞紙で蓋をしたあと、熱湯を浸し、一晩アク抜きをします。
その後、水にさらし、適当な大きさにしてお皿に盛り付けます。その上から鰹節をまぶして醤油かポン酢を掛けて頂きます。
採りたてしかも自然のまんま、食感は自然薯のようなぬめりがあってお酒のおつまみに最適です。京都の高級料亭の味に引けを取りません。
旬体感、今年も時分で収穫した「ワラビ」を食することができたこと自然の恵みに感謝です。
日曜レギュラーおじさん
☆タイ料理☆
『デコポン』vs『20世紀梨』
『 秋だ 刀だ？ 魚だ！ そうだ 秋刀魚だ・・ 』
『 伊勢ひじきを食す 煮付け サラダ どっち？ 』
勝手に○○ランキング
スイカ 美味しくいただきました。
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Posted by
西日本技術の環境調査員
at
07:28
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食べ物
