2009年09月15日
水とワインとテイスティング
＜水道水の臭い･味＞
皆さんも、水道水を飲む時カルキ（塩素）臭いなと思われた時が頻繁にありませんか？
夏場は水が腐りやすいので、どうしても浄水場で少し多めの塩素を加えます。
特に、浄水場に近い住民の方はより強く感じられます。
春から夏にかけては、生臭い臭いを感じたことはありませんか？
淡水赤潮で有名なウログレナ・アメリカーナというプランクトンが増えてきたときに出す臭いです。
夏から秋にかけては、かび臭い臭いを感じたことはありませんか？
アオコで有名なアナベーナやオシラトリアというプランクトンが増えてきたときに出す臭いです。
水を飲んだ時、金気を感じたり、苦いなと感じたことはありませんか？
金気は鉄が多い時に感じ、苦味はカルシウムが多い時に感じます。
水を飲んだ時、甘いなと感じたことはありませんか？
甘いのは、硝酸性の窒素が多い時に感じます。
皆さんも立派な水のソムリエです。
＜ワインの香り・味＞
皆さんは、白ワインが好きですか、それとも赤ワインが好きですか？
白ワインの香り・味
柑橘系の香り、花のような香り、バニラのような香りが一般的です。
酸味が利いた味、少し甘さの残った味、蜂蜜のような味が一般的です。
赤ワインの香り・味
ほのかな甘い香り、カシスのような・ブルーベリーのような香り、なめし皮のような香りが一般的です。
ぐぅーっとくる酸味、強い渋みのある味、ビターチョコのような味が一般的です。
ワインに興味ある方は、どしどしご連絡下さい！
営業部：琵琶湖のソムリエより
Posted by
西日本技術の環境調査員
at
09:05
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