2009年03月18日
たまごかけごはん
岡山県の美咲町には「たまごかけご飯」を、1年間で7万食以上を売り上げているお店があるそうです。ごはんと玉子は食べ放題で300円ですから、休日には行列ができるようです。行ったことはありませんが、伏見の藤森にもあるようです。
また、たまかけごはんは「T.K.G」と呼ばれるようです。
＜組み合わせ＞
「365日たまごかけごはんの本」という本が出版されているくらいですから、組み合わせは無数。
代表的な私の家の組み合わせは、朝食の納豆、卵、のり。
おろした山芋と卵、まぐろのぶつ切りと卵。すき焼きの残りと卵等。
子供の頃は、ご飯にバターを溶かして、その上に生卵のパターン。
最近、流行っているには、たまごかけごはんにお茶漬けのりを混ぜる食べ方。たまかけごはんのお茶漬け版。
＜しょう油＞
たまかけ専用のしょう油も発売されています。私の家では写真のたまかけ専用のしょう油を使っています。塩辛さが抑えられておりマイルドな味に仕上がります。
もうひとつの食べ方として、卵を先に割っておき、その上に炊きたてのご飯を乗せて30秒。
「T.K.G」のカルボナーラが出来上がります。そこで、しょう油をかけて食べます。
＜外国人から見ると＞
卵には食中毒の原因になるサルモネラが含まれます。したがって、世界的には生卵を食べる習慣はありません。日本に長く住んでいる外国人は慣れていますから食べる人もいますけれど、多くの外人の目は「ゲテモノ」を食べる感じです。
タコはヨーロッパの料理にもありますが、生卵料理はありません。
日本人が虫の幼虫を食べるとき大騒ぎしますが、外人が生卵を食べるときも同じアクション。ただ、異なるのは日本の食の安全性は信頼されていますから、外人でも生卵を食べるのです。
＜サルモネラ食中毒の予防法＞
卵の取扱い上の注意点
1購入時、新鮮でひび割れのない卵を選ぶ
2購入後、冷蔵保存し、表示期限内に消費する
3卵は調理直前に割卵し、割卵後の保管は避ける
4生卵を喫食する場合には、新鮮な卵を割卵後すぐに食べる
5冷蔵庫内や調理器具等での二次汚染を防止し、熱には弱いので卵料理は、十分な加熱を行う
6調理器具は十分に洗浄し熱湯などで消毒する
夏になると、牛丼チェーン店でも生卵のテイクアウト販売は中止されます。海外店では生卵そのものが販売されておりません。
もう少し暖かくなるとサルモネラの季節。
☆タイ料理☆
『デコポン』vs『20世紀梨』
『 秋だ 刀だ？ 魚だ！ そうだ 秋刀魚だ・・ 』
『 伊勢ひじきを食す 煮付け サラダ どっち？ 』
勝手に○○ランキング
スイカ 美味しくいただきました。
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Posted by
西日本技術の環境調査員
at
07:28
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食べ物
